English
На главную
 
  На главную  
 
Главная Экскурсии Путешествие в Новый Свет. Пейзаж и дегустация

Путешествие в Новый Свет. Пейзаж и дегустация

Новый Свет фото

Очень люблю Новый Свет, поэтому каждому, кто приезжает в Судак, советую там побывать.

«А чем же он хорош? Стоит ли париться под палящим солнцем, чтобы обойти две горы? Мы лучше катером», — слышу в ответ. Да, морем полуторачасовая прогулка впечатляет, но пешком нисколько не хуже. Две различные экскурсии в одно место, сильнейшие эмоции. В любую погоду — солнечную, дождливую, даже в метель — туда стоит отправиться. Я умышленно не рассказываю о красотах, не восхваляю пейзаж, природные гроты, бухты и Царский пляж, потому что ЭТО надо увидеть самому, почувствовать мощную энергетику, горный воздух с фитонцидами можжевельника и сосны.

Я советую идти дальше (экскурсоводы водят по кругу): на Царский пляж, на пляж Веселого (40 мин), подняться на Караул — Обу. Заблудиться там невозможно, да и людей много, всегда можно спросить. Если совсем устали, можно вернуться с Царского пляжа в Новый Свет катером.

Новый Свет —совсем небольшой поселок, в древности назывался Парадиз. Рай, одним словом. Местные жители этого райского места более ста лет связаны с заводом шампанских вин.

Вспоминаю старинную легенду как персидский царь Джамшид (не путать с Джамшудом!) спас птицу, а она подарила ему виноградные зёрна. Царю очень понравились выросшие плоды и сок из них. Но всё натуральное, как известно, быстро портится, забродил и виноградный сок. Слуга спрятал такой сок подальше с царских глаз долой! в подземелье, да и забыл, наверное. А одна царская рабыня страдала головными болями, да такими, что и жить ей бедной не хотелалось. Вот и задумала она покончить с собой, спустилась в подземелье, где яды хранились, выпила с полстаканчика, улеглась в постель с жизнью прощаясь, да и заснула… А на следующий день проснулась бодрая, румяная и без головной боли.

С давних времен человечество использует вино в лекарственных целях. Главное, с дозой не переусердствовать.

Вот и в Судаке в 1804 году было открыто первое училище виноделия. Возглавляли его академик П.С.Паллас, ученый-винодел А.К.Боде.

Еще в восемнадцатом веке здесь делали игристые вина, но по-настоящему, с размахом, виноделием в Новом Свете занялся князь Лев Сергеевич Голицын, который купил Новый Свет в 1878 году и создал первый русский завод шампанских вин.  Талантливый человек, представитель дворянства, познавал секреты приготовления игристых вин, рискнул соперничать с французами-виноделами.

В 1896 году его шампанское было подано во время торжественного обеда в Москве по случаю коронации государя Николая II.  В 1900 году русское шампанское, названное после этого обеда «Коронационным», было признано превосходнейшим на Всемирной выставке в Париже и удостоено высшей награды  «Гран-при».

В 1936 году завод возобновил работу «Советским шампанским». Эту марку признали даже французы и не требуют заменить слово «шампанское» в названии (от названия Шампань) на  «игристое» по той простой причине, что новосветское шампанское производится по оригинальной технологии.

Как дегустировать шампанское? Читайте здесь

Новый Свет дегустация

Существуют разные способы приготовления игристых вин. Нередко для этого используют крупные емкости. Но в Новом Свете, как и сто лет назад, шампанское выдерживается в бутылках по ставшей классической технологии. Таких предприятий на Украине всего два: Новосветский (у нас в Крыму) и Артемовский (в Донецкой области) заводы.

Однако, не все здесь делается по старинке. Сохранились подземелья-штольни с постоянной температурой, площадь их, конечно, увеличилась, некоторые процессы механизированы… К слову, тоннельное хозяйство завода «Новый Свет» длиной почти семь километров (голицынские подвалы включительно!)сохраняет постоянной не только температуру (10-15С), но и естественную вентиляцию, влажность воздуха, оптимальную для выдержки игристых и шампанского.

В приготовлении шампанского используют виноматериалы (виноград), выращенные в степной части Крыма, далее они обрабатываются, смешиваются (купаж), добавляется тиражный ликер, дрожжевая разводка, бентонитовая смесь. Этот процесс называют розлив тиража. Затем необходимо разлить по бутылкам, закупорить промежуточной пробкой и оставить на длительное хранение в горизонтальном положении.

Следующий этап — ремюаж — сведение осадка на пробку. Процесс занимает два-три месяца и выполняется на дубовых пюпитрах.

Теперь все, что осело на пробку, нужно удалить. Бутылки отправляются на дегоржаж. За доли секунд рабочий завода (как правило, на самых трудных работах у нас женщины!) открывает бутылку, сбрасывает осадок, дозирует экспедиционный ликер, укупоривает корковой пробкой.

Три стадии — розлив тиража, ремюаж, дегоржаж — составные шампанизации. Я не упомянула длительную выдержку с перекладкой вина со взбалтыванием, обработки холодом и другие технологические тонкости. Да, производство такого вина — искусство!

Возможно, поэтому шампанское Нового Света до сих пор остается одним из лучших в мире.

На фото директор Завода шампанских вин Павленко Янина Петровна.

 Новый Свет, ЗШВ, директор

Выехать лучше утром пораньше автобусом Судак — Новый Свет, который отходит от автостанции, далее движется по улице Ленина, поэтому сесть на него можно на любой остановке. Сядьте слева по ходу движения, потому что слева море. Дорога завораживает, и я думаю, что Вы захотите пройтись в сторону Нового Света еще не раз… Захватите с собой питьевой воды и перекусить (в горах магазинов нет), купальники  (можно купаться в каждой бухте), обязательно фотоаппарат.

Голицынская тропа сохранилась с конца XIX века до наших дней. Это — памятник истории, включающий в себя тропу протяженностью более пяти километров. Князь Голицын создал здесь винотеку, ниши которой мы видим сегодня. Основные места, где нужно побывать: грот Шаляпина (или Голицына), сквозной грот на мысе Капчик, Царский пляж, и самая красота далее, к пляжу Веселого. А еще есть Адамово ложе, Долина Рая, Долина Ада…У мыса возле Нового Света находятся остатки древнего пещерного монастыря.

Новый Свет, фото, пейзаж

Когда говорят о Новом Свете, всегда вспоминают можжевеловую рощу. Эта роща не самая крупная в Крыму и не самые древние деревья в ней.

Потому что самая крупная — площадью почти десять гектаров — на окраине Бахчисарая, и самый древний можжевельник (более четырех тысяч лет) находится на мысе Сарыч.

Всего в Крыму произрастает пять видов (вонючий, древовидный, красный, казацкий, полушаровидный). Какая разница! — скажете Вы и будете правы. Все части всех видов выделяют фитонциды, увеличивают количество отрицательных ионов. Дерево Христа (можжевельник) на площади в один гектар выделяет тридцать килограммов фитонцидов. Оздоравливайтесь и любуйтесь!

К слову, название Царский пляж — вовсе не метафора, не для красивого словца и не рекламный трюк. Гостивший в 1912 году у князя Голицына российский император Николай II купался в этой бухте и был поражен ее красотой.

Побывайте и Вы тут! Красота! Фотографируйте! Пейзажи того стоят!

Ещё интересно почитать

Как правильно дегустировать шампанское
Дом шампанских вин "Новый Свет"
Винные праздники в Европе

 
Фотографии номеров
Карта проезда
Заказать номер
Пляж в Судаке
Гостевая книга
Экскурсии

Популярное

Продажа в Судаке
Цены на экскурсии в Судаке
Новый Свет. Пейзаж и дегустация
Генуэзская крепость - визитная карточка города
Мыс Меганом - загадочное место в Судаке
Кара-Даг - потухший вулкан
Где рядом дельфинарий?
В Судак на велосипеде
Конные прогулки в Крыму
Винный туризм. А Вы попробуйте!
Возможно ли землетрясение в Крыму?
Интересные статьи

Новое

Голицынская тропа в Новом Свете
На даче Волошина в Коктебеле
Ялтинский зоопарк "Сказка"
Вечнозеленое земляничное дерево
Как правильно дегустировать шампанское
О чем рассказал дневник пирата Дампьера
Отдых в Веселом
Ай-Георгий, или где сбываются мечты в Судаке
Сурб-Хач

Новости

    Еще чуть-чуть, и впереди - Судак!
    А вот и он, курортный город-сказка,
    Прибрежных скал причудливый пейзаж,
    Окрестных гор пленительные краски,
    И легкий бриз, и с мелкой галькой пляж.


    Карта Сбербанка в Крыму. Как снять (обналичить)?
    Visa и MasterCard в Крыму без проблем

    Мартин Шаккум-первый зампред комитета Госдумы по земельным отношениям и строительству, доктор экономических наук, кандидат психологических наук:
    Крым — это исключительное место с точки зрения лечения и профилактики различных заболеваний и в первую очередь — легочных.
    Раньше люди, которые страдали подобными болезнями, если у них была такая возможность, просто продавали свое жилье в Москве и, выходя на пенсию, переезжали в Крым.
    И Крым давал им жизнь!

     
    Добро пожаловать в Крым! Судак 2017 Отдых в Судаке Пансионат Навигатор Частный сектор Copyright © All Rights Reserved. Карта сайта