Как правильно дегустировать шампанское

Дегустация шампанского имеет свои особенности и маленькие секреты.

Виноделы Дома шампанских вин « Новый Свет» рекомендуют следовать следующим правилам.
Откроем правильно бутылку.

Разумеется, в ресторане или на банкете за вас это сделает сомелье. Но ведь мы пьем шампанское и в торжественной семейной обстановке, поэтому наши советы как раз пригодятся. И неважно, пьете ли Вы шампанское « Абрау-Дюрсо» или шампанское Завода шампанских вин « Новый Свет».

Бутылка с шампанским требует особой осторожности.

Ошибочно считают, что, чем громче хлопок пробки при открывании, тем лучше шампанское.

Не связывайте качество шампанского с громкостью хлопка. Постарайтесь открыть бутылку без шума, стараясь, чтобы пена, образовавшаяся при этом, не выплеснулась из
бутылки.
Наверное, Вы слышали о формах бокалов « флют » и « флер »,
Они используются для игристых вин и шампанского.

Обе — конусообразные, не более стакана (200 мл) 
« флют» постепенно расширяется, вверху, слегка ссужена и  « флер», которая
больше по объему « флюта» и более сужена вверху.
Перед употреблением шампанского следует обязательно пона-
блюдать и оценить игру пузырьков, вдохнув аромат вина, задержать
дыхание и, медленно выдыхая, попытаться уловить тонкие нотки,
присущие только этому вину.

Есть бокалы, у которых на дне звездочка, а есть - с полой ножкой.
Всё это усиливает выделение пузырьков.

Для чего нужен бокал?
Раскрыть ароматический букет и направить вино на нужные участки языка.

Вы обратили внимание, что ножка бокала длинная, за нее и нужно взять пятью пальцами ( двумя — дурной вкус), не нужно оттопыривать мизинец ( это тоже моветон).

А вот тремя пальцами ( большим, указательным и средним) — пожалуйста!
Главное — вино не должно нагреваться от Ваших рук, да и « пальцевать» бокал ни к чему.

Итак, открываем бутылку медленно, с легким « вздохом››,разматываем проволочную уздечку ( мюзле), очищаем фольгу, аккуратно поворачиваем бутылку, одновременно держа пробку другой рукой.

Внимание! Поворачиваем бутылку — НЕ ПРОБКУ!
Далее углекислый газ сделает свое дело, пробка движется вверх. Вы постарайтесь, чтобы она не выстрелила,

Поэтому говорят, что оптимальная температура должна быть 5-7 С.Тогда и давление в бутылке низкое ( легче откупорить), да и в охлажденном состоянии вкус и аромат раскрываются наиболее полно.

Наполнять бокал до краев нельзя, а  только на три четверти. Наливайте струйкой, не торопясь, наклонив бокал, в два приема.
Пусть пена осядет!
Пить тоже не спешите — это не водка, торопиться некуда.
Опять же дурной тон!

Сначала посмотрите на  цвет . Яркое ли вино? Чистое?
Подержите на уровне глаз, затем на фоне светлой ровной поверхности.
Разные оттенки — бледно-желтые, с зеленцой, золотистые — в разных винах.

Взболтните. Вино стекает по стенкам, оставляя так называемые „слезки“?
Поздравляем! Ваше вино высокого качества!

Еще раз легко и осторожно взболтайте вино в бокале, чтобы, соприкоснувшись с воздухом, оно распространило свой  аромат .
Это каждый человек воспринимает по-своему.
Но по мнению виноделов, общая направленность в букете существует.

А теперь — самое главное!
Сделайте первый глоток, на кончике языка есть рецепторы сладкого вкуса, по бокам — кислотные, чувствуют горечь участки, расположенные ближе к гортани, а соленое ощущает весь язык.
Вдохните немного воздуха.

„ Для аэрации“— говорят виноделы.

Пейте и получайте удовольствие! От вкуса, оттонкого букета, долгого послевкусия!

Ещё интересно почитать

Дом шампанских вин «Новый Свет»
Путешествие в Новый Свет. Пейзаж и дегустация
Винный туризм в Крыму
Винные праздники Европы