Дом шампанских вин «Новый Свет»

Дом шампанских вин « Новый Свет» является уникальным предприятием, корнями уходящем во вторую половину ХІХ века, когда Л. С. Голицын основал « Крымскую Шампань» и промышленный способ получения коллекционных бутылочных вин на своем заводе, сохранившемся и успешно работающем и в наши дни.

Это единственный завод, располагавшийся в исторической « Крымской Шампани» — родине отечественных шампанских вин, с ее более чем 130-летней историей крымского « вина королей и короля над винами».
Другое главное достоинство предприятия, бесспорно, базируется на технологии шампанского производства.

Полученная во Франции в восьмидесятых годах ХVІІ в, Голицыным применена технология для Крыма, которая учитывала почвы, климат, местные сорта винограда, в соответствии с его выводом, актуальным и сегодня: « Вино это — продукт местности». Материалы о подборе сортов винограда, таких как Шардоне, Пино Фран, Пино Нуар, Рислинг, Каберне Совиньон и других, а также сведения и исторические описания результатов составления уникальных голицынских купажей, это и историческая, и научная, и производственная, и нравственная база современных виноделов « Нового Света».

« Вино отличных свойств и качеств без необходимых условий выдержки в бутылках получено быть не может» — этот вывод был взят в практику виноделия Голицыным с 1880-х по 1905 год.
Поэтому почти двадцать пять лет продолжалось строительство подвальных сооружений, тоннелей длиною в 3,2 км князем.

Подвальное хозяйство завода располагается на разной глубине, в разных направлениях, общей протяженностью более семи км и имеет среднегодовую температуру 10-15°С ( оптимальную для выдержки игристых вин).

Безусловно, такие подвалы, как в « Новом Свете», есть только в Новом Свете.
Антология наград подчеркивает наличие традиций и в этом вопросе.

Так, если в 1896 году шампанское из Нового Света было представлено на Большом народном обеде по случаю коронации государя императора Николая ІІ и с ним могли познакомиться главы европейских государств и дипломатических миссий, то и современное шампанское « Новый Свет» в наши дни приобретает Министерство иностранных дел Украины для дипломатических приемов.

Итак, отличительное достоинство завода « Новый Свет» заключается в том, что он вырос на славных исторических корнях, на соблюдении законов развития, совершенствования, сохранения традиций. Этим он и уникален, и самобытен. И по праву является гордостью Отечества, национальным достоянием Украины.

Ещё интересно почитать

Как правильно дегустировать шампанское
Путешествие в Новый Свет. Пейзаж и дегустация
Винный туризм в Крыму
Винные праздники Европы