Соя. Только достоинства

Среди множества культурных растений, выращиваемых на нашей планете, вы не часто встретите такое, которое могло бы быть использовано человеком все целиком, без каких- либо остатков.

Такое «растение без балласта» — соя.

Одна из старейших культур в мире. Для многих народов Азии соя с давних пор служит повседневной пищей. Тысячи лет культивировалась соя в странах Юго-Восточной Азии, пока не начала своего путешествия в Австралию и Африку, Америку и Европу…

Сквозь пески пустынь‚ воды океана, заросли джунглей. Все большие площади отводились под кудрявые кустики сои.

Пришла соя и в Россию.

Первым упомянул о ней известный землепроходец Василий Поярков‚ возвратившись в 1646 году из труднейшего путешествия к берегам Охотского моря. Донесла до нас русская летопись и первое свидетельство об употреблении сои в пищу. Было это в 1741 году на царском банкете, где среди других заморских блюд был подан на стол и соус «соя».

Однако от званого царского обеда до первых опытных посевов сои прошло почти полтора столетия.

А появились они на поле Херсонского земского сельскохозяйственного училища. Руководил ими директор училища И. Г.Подоба, ученый, имевший степень кандидата естественных наук, страстный пропагандист сои. Иван Григорьевич считал, что это растение может возделываться всюду, где созревают кукуруза и фасоль.

И хотя мнение это разделяли впоследствии многие агрономы, «чужеземка» приживалась с трудом.

Крестьянам на огородах сеять ее было невыгодно, так как бобы пришедших к нам сортов долго не разваривались и для повседневного пользования не годились. Фабричной же переработки сои, с помощью которой можно было бы доказать ее несомненную пользу, в России еще не было.

И тем не менее мелкосеменная желтозерная соя нет-нет да и появлялась на огородах Украины и Северного Кавказа. Ее называли «кофий» и сеяли главным образом для приготовления кофейного напитка из прожаренных и размолотых соевых зерен.

И лишь в Грузии, где климат был теплым и имелись лучшие сорта, соя с конца прошлого века получила весьма широкое распространение. Не случайно там была организована первая фабрика по переработке сои.

Попробуйте расплющить семена сои. Обязательно останется жирный след. Это потому, что примерно четвертую часть семени составляют жиры. Соевые бобы, пожалуй, самая щедрая кладовая, созданная природой.

В ней не только жиры. Еще больше — до 45 процентов — в растении белков. По содержанию белка превосходит соя все возделываемые в нашей стране полевые растения и в 2—2‚5 раза мясо различных животных. Качество соевого белка чрезвычайно высокое.

Помните, как в сказке о Золушке фея прикосновением волшебной палочки превратила тыкву в карету?

Я вспомнила об этом не потому, что сою можно превратить в автомобиль, да и волшебной палочки у нас нет. Но вот небольшое сообщение западной печати конца тридцатых годов прошлого века: на каждый автомобиль, выпущенный в США, расходуется 27 килограммов сои.

Штурвалы, шарниры Гука, кузова, выключатели, сигнальные рожки и многие другие детали изготовляются с участием сои, вернее, соевого масла. И притом, обратите внимание, детали эти твердые как металл!

Соевое масло использовалось и используется для изготовления различных пластмасс, заменителей каучука и резины. Оно может также служить основой прекрасных автомобильных лаков, которые не боятся солнца, не поддаются окислению. Лаки и краски, мыло и свечи, клей, изоляторы, витамины, клеенка — вот далеко не полный перечень предметов из соевого сырья.

Давно известно, что из соевой муки можно приготовить не один десяток блюд, В том числе и соевое молоко. Оно почти неотличимо от коровьего по вкусу и питательности.

Есть еще два неоспоримых достоинства сои. Первое. Соя — прекрасный корм для скота. Второе. Соя — одна из лучших предшественниц.

Дело в том, что на корнях этого растения, как и полагается всем бобовым, постоянно живут клубеньковые батерии, которые умеют связывать азот из воздуха. Поэтому почва после уборки сои становится более плодородной.

Ещё интересно почитать

Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка
 
 
 
 
 
 

Код подтверждения